Tôm Hùm Alaska Nướng Bơ Tỏi

Món chủ lực trong phần hải sản của thực đơn, thường được gọi cho những bữa mừng, tiếp khách hay kỷ niệm — những dịp mà người ta muốn một thứ đặt giữa bàn cho mọi người cùng nhìn.

Quy cách: một con tôm hùm Alaska nặng 700–800g, cân trước mặt khách nếu khách muốn. Sau khi chế biến, phần thịt ăn được khoảng 250–300g, đủ cho hai người ăn như món chính hoặc ba người ăn chung với một hai món khác.

Nguyên liệu và cách làm: tôm được giữ sống trong bể nước lạnh 6–8°C tới lúc vào bếp. Đầu bếp bổ đôi theo chiều dọc, rút chỉ, phết bơ lạt đánh cùng tỏi phi, mùi tây và một chút vỏ chanh bào, rồi nướng lò ở 220°C khoảng 12–14 phút. Hai chiếc càng được đập nứt sẵn để khách dễ lấy thịt.

Vị: thịt tôm ngọt, chắc, hơi dai ở càng và mềm ở thân. Bơ tỏi thơm nhưng không ngấy, không cay. Trẻ em ăn được.

Ăn kèm: bánh mì nướng bơ để chấm phần bơ tỏi còn lại trong vỏ, và một đĩa salad rau mầm trộn giấm balsamic nhẹ.

Thời gian chờ: 25–30 phút kể từ lúc gọi. Nếu biết trước bàn sẽ dùng món này, nên gọi ngay khi vừa ngồi.

Đồ uống hợp: vang trắng Chardonnay có ủ gỗ, hoặc vang sủi khô.