Tomahawk Bò Úc 1,2kg (3–4 Người)

Món trung tâm của bàn tiệc, thường được gọi cho sinh nhật, mừng ký hợp đồng hoặc nhóm bạn muốn chia nhau một thứ hoành tráng. Miếng thịt được mang ra nguyên cây và cắt lát ngay tại bàn.

Quy cách: một miếng tomahawk nặng khoảng 1,1–1,3kg cả xương, dày 5–6cm. Phần xương chiếm khoảng một phần tư trọng lượng, nên lượng thịt ăn được vào khoảng 800–900g — đủ cho ba đến bốn người ăn cùng vài món khác.

Nguồn thịt: bò Úc vỗ ngũ cốc, phần ribeye liền xương sườn được giữ lại dài, tỉa sạch như cán rìu — nên có tên tomahawk.

Cách nướng: do độ dày lớn, thịt được nướng hai giai đoạn: áp trên than binchotan cho vỏ ngoài cháy thơm, sau đó vào lò 150°C tới khi lõi đạt nhiệt độ theo yêu cầu, rồi nghỉ khoảng 10 phút.

Thời gian chờ: 45–50 phút. Nên đặt trước khi tới, hoặc gọi ngay lúc vừa ngồi.

Độ chín: vì cả bàn ăn chung một miếng, chúng tôi khuyên medium rare hoặc medium. Phần đầu mỏng hơn sẽ chín hơn một chút, hợp với người thích ăn chín.

Ăn kèm: khoai tây nướng lò, rau củ nướng và ba loại sốt: tiêu đen, nấm kem, chimichurri.

Đồ uống hợp: một chai Cabernet Sauvignon hoặc Malbec.